Rezept

“Besenftigte Eier”

Für 6-8 P. (als Beilage) / Dauer: 35 Minuten (ohne Eier kochen) Zutaten: 10 hart gekochte Eier (aus dem Huhn), 2-3 EL “Grober Westfale” oder “Henf“, 3 EL Mayonaise, 2 TL Dill, Pfeffer, Salz. Frische Petersilie zum Garnieren. Hilfsmittel, falls vorhanden: Garnierspritze/Spritzbeutel. Geschälte Eier der Länge nach mittig aufschneiden, harte Eigelbe herausnehmen und in einer …

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Mango von Mexiko – die feurig-fruchtige Beilage.

Für 3-4 P. / Dauer: 3 min. Zutaten Fruchtfleisch einer Mango – je nach Reife fasrig oder als Pürée 1 gestr. Teelöffel Fieser Flammenteufel Zubereitung Zutaten gründlich vermengen und fertig ist eine freche Beilage mit feinem Fruchtgeschmack. Als Dip, zum Burger oder zu Fleisch. Der Sommer wird heiß.

„Grill fraîche“ – Der rauchige Grilldip

Für 3-4 Personen / Dauer: 1 Minute Zutaten: 1 Becher (200g) Creme fraîche, 2 geh. Teelöffel Roter Grillkönig, Prise Salz Zubereitung Creme fraîche gründlich mit Riffelmanns handgemachtem Grillsenf vermischen und mit etwas Salz abschmecken – fertig ist ein leichter Dip mit aparter Rauchnote. Passt auch gut auf Pizza, Wrap oder Flammkuchen. Wird nicht alt.

„Omas Hanfbutter“ – einfach & legal.

für  3-4 P. / Dauer: 5 min.​ 250g Butter 1 geh. Esslöffel Henf 1 kleine Zwiebel (Schmeckt auch ohne) Pfeffer Kräutersalz (z.B. Selleriesalz) Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zutaten gründlich in die weiche Butter einarbeiten und im schönen Servierglas zu Baguette oder Brot reichen. Nach Verfügbarkeit noch mit frischen Kräutern verfeinern oder garnieren. Ideal zum …

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Vitello tonnato “Sauerländisch interpretiert”

Für  3-4 P. / Dauer: 10 min. Zutaten 500g rosa gegarter Kalbsrücken. 125g Thunfisch 2 Sardellenfilets 10 Kapern 2 Eigelb von gekochten Eiern 40ml Olivenöl extra vergine Saft einer Limone 1 gestrichener Esslöffel Mittelscharfer Müller 400ml Kalbsfond Salz und Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten für die Sauce zu einer Créme pürieren und mit Salz und Pfeffer …

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